Martes, 26 de Enero de 2010 17:59

Maceracion carbónica 2009

Revista "Mi Vino" numero 148 enero (2010)

Maceración Carbónica 2009-La Fiesta del nuevo vino

Florentino Martínez

Familia Monje Amestoy

Florentino Martínez es un clásico de la maceración carbónica, desde 1991. “En bodega, ya no hay secretos” confiesa. “Hacemos fermentación entre 23 y 24º C, para preservar aromas. Así, el vino mantiene sus virtudes de vino joven; resulta perfecto para tomarlo con marmitako o patatas a la riojana, como a mi me gusta”. Florentino se queja del trato a los vinos por parte de la restauración: “No entiendo a los restaurantes. Los de maceración son unos vinos de primera que pasados unos años -recuerdo como espléndidas las añadas 2004 y 2005-, pueden llegar a parecerse a los tintos de Borgoña, salvando las distancias”. Los adjetivos que más dedica a su vino son: fresco y elegante.

Luberri 2009

Posee una columna vertebral aromática de golosinas rojas (regaliz), con finas notas de hiedra perfectamente soldadas al conjunto. Potente y fragante. Trago goloso, generoso en fruta, justo de acidez, con un final más etéreo de lo esperado. Consumo: 12° C.

Santiago Gracia

Bodega Solar de Urbezo

Aunque la añada 2009 ha sido complicada, se han obtenido vinos con más color que nunca. “La viña, cuando tiene que sobreponerse a grandes dificultades, regala vinos más complejos, porque sus raíces han tenido que buscar alimento en las profundidades del terreno”. “Lo más complicado llegó en vendimia cuando tuve que debatirme entre la madurez fenólica (aromas) o polifenólica (taninos maduros)”. Santiago apostó por la última, para evitar un exceso de alcohol. Entre sus últimos descubrimientos está el tapón de silicona, que empezó a utilizar en 2003, con magníficos resultados.

Viña Urbezo 2009

En esta añada, la proporción de Syrah es mayor, pues ha sido la que mejor se adaptó a las embestidas del calor. Aromas sólidos de fruta negra (arándano), con sutil fondo de hiedra que no distorsiona la armonía del conjunto. Más cuerpo, en boca, que en añadas anteriores, aunque fresco y fundente al tacto. Consumo: 14° C.

 

 

 

Jesús Mendoza

Fernando Remírez de Ganuza

“Jamás nos habíamos empleado tan a fondo en el viñedo, en utilización de mano de obra, para conseguir uvas de calidad, y evitar los racimos grandes o el estrés hídrico de las cepas”. Después de más de diez años elaborando maceración carbónica, son considerados como innovadores, por implantar su personal forma de elaboración: sólo con las puntas del racimo, y de viñedos de cierta vejez. Este último argumento no es un reclamo publicitario sino una manifestación real que se aprecia en la cata. El alimento que sugiere Jesús para armonizar con su vino es un suculento guiso de conejo. Y el piropo que prefiere para su creación es: fresco y elegante, un adjetivo, éste último, que no suele ser frecuente en estos vinos, aunque lo compartimos.

 

Erre Punto 2009

Pocos alcanzan este año tal definición, tanto de fruta (cerezas) en su punto óptimo de maduración, como de sabor, de finura y tacto extraordinarios. Buena selección de uva y sugerente final aromático (violetas-lirios).

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